Поросенок молочный на противне

Продукты:

• молочный поросенок,
• свиной жир- 150 г,
• растительное масло- 150мл,
• 2 лимона,
• перец-5 г,
• соль-40-50 г.

Способ приготовления:

1. Поросенка тщательно очистить, опалить на огне в тех местах, где осталась щетина, вымыть холодной водой и обсушить кухонным полотенцем.
2. Натереть поросенка внутри и снаружи лимоном, посолить и поперчить.
3. В подходящий противень положить поперек деревянные перекладины и уложить на них поросенка (чтобы не прилипал ко дну противня) спинкой вверх и согнув ему ножки.
4. Смазать поросенка свиным жиром, смешанным с растительным маслом, и поставить в духовку.
5. Периодически поливать поросенка жиром с противня, пока не образуется румяная корочка.
6. Держать молочного поросенка в духовке 2-2,5 часа, до готовности.
7. Подавать поросенка, выложив на блюдо, с разными гарнирами: пюре из каштанов, картофельные крокеты, картофельное пюре.