Поросенок молочный фаршированный

Продукты:

• поросенок молочный,
• свиной жир-150 г,
• рис-100 г,
• репчатый лук- 200 г,
• грецкие орехи-50 г,
• изюм-50 г,
• чабер,
• зелень укропа и петрушки,
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Внутренности поросенка (сердце, печень и легкие) отварить в течение 30 минут, после чего вынуть из бульона и охладить.
2. Мелко нарезанный лук поджарить в небольшом количестве нагретого жира.
3. Отваренный ливер мелко нарубить ножом, смешать с жареным луком, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, перец и чабер.
4. В бульоне, в котором варился ливер, прокипятить 10 минут рис, смешать рис с приготовленным фаршем, орехами и изюмом, посолить и поперчить.
5. Начинить фаршем поросенка и зашить брюшко. Уложить поросенка, согнув ножки, спинкой вверх на положенные поперек противня перекладинки и поставить в духовку жарить, смазывая жиром, до образования румяной корочки.
6. Подавать молочного фаршированного поросенка нужно, удалив нитки, с гарниром по желанию.