Мясо с картофелем по-французски

Вариаций приготовления мяса с картофелем - множество. Этот вариант мяса с картофелем приписывают французской кухне, однако в народе в ходу название "мясо по-капитански". Какое отношение имееет типичная запеканка из картофеля с мясом к морской службе для меня загадка, поэтому пусть оно называется "мясо по-французски с картофелем".

Классический рецепт мяса по-французски.

Продукты:

• мясо - 700 г.
• картофель - 1-1,2 кг.
• лук репчатый - 3-5 шт.
• сыр - 100 г.
• масло сливочное - 50 г.
• соль, перец, специи - по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо (лучше свинину) порезать на порционные куски, натереть солью, перцем и прочими пряности.
2. Хорошенько отбить и выложить на смазанный жиром противень, в форму или сковороду.
3. Сверху выложить слой лука, порезанного кольцами, достаточно значительный чтобы закрыть мясо.
4. Поверх лука кладется предварительно очищенный и порезанный кружочками толщиной 0.2-0.5 мм картофель. Слой картофеля должен быть самым толстым и приблизительно равен трем луковым слоям.
5. Сверху запеканка засыпается тертым сыром. Поверх сыра можно насыпать немного тертого сливочного масла или маргарина.
6. Запекается мясо с картофелем в предварительно нагретой духовке около получаса, сначала на большом огне, далее на среднем, чтобы не подгорело мясо.