Колбаски Ряннити

Это рецепт финской кухни. Колбаски получаются варенаыми, перед подачей их жарят.

Продукты:

• 100 г риса,
• 150 г перловой крупы,
• 2 кг ливера (печенка, почки, сердце, легкое, рубец) и говядины (того и другого примерно поровну);
• 2 головки лука,
• 50 г масла или жира,
• белый перец,
• душистый перец,
• соль
• кишки

Способ приготовления:

• Разварить крупы до состояния каши-размазни.
• Измельчить сечкой или нарезать мясо и ливер на мелкие кусочки.
• Измельчить лук.
• Перемешать лук, мясо, кашу, растопленный жир; посолить, поперчить.
• Туго наполнить кишки фаршем, очень крепко перевязав их через интервал, чтобы получились колбаски длиной 20 см.
• Варить колбаски в подсоленной и сдобренной пряностями кипящей воде в течение 45 мин.
• Перед подачей выложить колбаски на сковороду, поставить открытыми в духовку, дать подрумяниться.
• Можно также разложить колбаски на решетке, дать им зарумяниться и осторожно снять с решетки, чтобы не прорвалась пленка.