Колбаса из печени домашняя

Продукты:

• печень - 1 кг,
• шпика - 1 кг,
• мякоть любого мяса - 1 кг,
• соль и пряности по вкусу.

Способ приготовления:

1. Печень варят в воде, добавив 2 головки лука, нарезанного дольками, несколько горошин черного перца и лавровый лист.
2. Когда вода закипит, печень вынимают и нарезают маленькими кусочками, также кусочками режут шпик и мякоть мяса.
3. Массу солят, по желанию добавляют черный или душистый молотый перец, перемешивают, наполняют толстые свиные кишки, завязывают концы шпагатом, поверхность оболочки накалывают.
4. Варят колбасу в той же воде, где варилась печень, прижав гнетом (тарелкой), чтобы не всплывала. Варят, пока оболочка не станет мягкой.
5. Сваренную колбасу из печени вытирают от бульона, прилипшей пены и жира, охлаждают и хранят в холодильнике до 4-5 дней.