Диетические блинчики из ржаной муки

Захотела я сегодня блинчиков. Белой муки дома не было, сахара тоже. Но блинов захотелось просто край - ложись и умирай. А такое настроение - лучшее для экспромтов. В результате 15-минутных метаний по кухне получилось вкусно, более или менее полезно, диетично. Ржаная мука и манка имеют более низкий гликемический индекс и вообще полезнее, чем пшеничная мука. Сахар на основе стевии экономит калории.

Продукты:

1 порция, 6 блинов на сковородке 22-24 см

• ржаная мука - 2 стол. ложки;
• манная крупа - 1 стол. ложка;
• 1 яйцо;
• 1 стакан молока;
• 1 ст. ложки растительного (рафинированного) масла;
• сахар на основе стевии - 0,3 ст. ложки;
• соль на кончике чайной ложки.

Начинка:

• творог обезжиренный - 1 пачка;
• изюм (любой, я люблю крупный джамбо) - горсть;
• сметана 10% - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. яйцо, сахар из стевии и соль взбить добела в блендере
2. добавить молоко, ржаную муку и крупу, взбивать 2-3 минуты
3. влить 1/2 столовой ложки растительного масла, взбить еще немного;
4. пожарить блины на сковородке, слегка смазанной (я вообще брызгаю из пульверизатора) растительным маслом;
5. изюм ошпарить кипятком, слить, чуть просушить;
6. смешать изюм, творог и сметану в густую массу; если хотите послаще - добавьте сахара на основе стевии;
7. начинить блинчики творожной начинкой.

Употреблять блины с какао или зеленым чаем :)