Блины дрожжевые боярские

Блины дрожжевые боярские - старинный рецепт, делюсь со всеми. Напомню, что именно дрожжевые блины принято делать на масленицу.

Продукты:

• мука гречневая 3 стакана,
• мука пшеничная 2 стакана,
• молоко 4 стакана,
• сливки густые 1 стакан,
• сметана 1 стакан,
• масло сливочное 100 г.,
• яйцо 5 шт.,
• дрожжи 30 г.,
• сахар 1 столовая ложка,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи.
2. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Опару оставить в теплом месте для брожения на 1,5-2 часа.
3. Когда для дрожжевых блинов опара подойдет, долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Все хорошо вымешать и дать снова подняться.
4. Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и лотом в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз.
5. Дать тесту постоять 15-20 мин и выпекать блины обычным способом.

Готово, блины дрожжевые боярские готовы! Вкуснейший рецепт!