Блинный торт

Блинный торт - не что иное, как старинная блинница. Ее до сих пор иногда так называют в русской глубинке. То есть блинный торт - это просто блины, переложенные слоями начинки. Блинные торты делают с самой разнообразной начинкой, от ливера до шоколадной крошки, получается равно вкусно, красиво, а главное - просто. Этот рецепт -  с сердцем и грибами.

Продукты:

• сердце - 500 г.
• легкое - 300 г.
• грибы сушеные - 50-80 г.
• лук репчатый - 2-3 шт.
• яйцо вареное - 2 шт.
• сметана - 200 г.
• специи, соль
• молоко - 1 ст.
• яйца сырые - 2 шт.
• сахар - 1 ч. л.
• мука - 3-4 ст. л.
• растительное масло - 200 г.
• сливочное масло - 50 г.

Способ приготовления:

Начинка для блинного торта

1. Сердце, и легкое поставить вариться, не забыв добавить в бульон специи. Варить мясо нужно 3-4 часа, чтобы оно стало мягким и легко отделялись пленки.
2. Грибы отварить в течение получаса.
3. Готовое и очищенное сердце и легкое пропустить через мясорубку с отварными грибами и репчатым луком. Начинку для блинного торта тщательно перемешать и, если фарш покажется вам суховатым, добавить немного грибного бульона. Обжарить на большом количестве жира.
4. Приготовить блинное тесто. Можно сделать блины-скородумки, а можно воспользоваться нижеприведенным рецептом, главное,чтобы блины были тонкие и довольно большие, диаметром сантиметров 20-25.

Блины для блинного торта

1. Муку, немного соли и чайную ложку сахара перемешать с парой яиц и небольшим количеством молока.
2. Затем потихоньку добавлять в тесто молоко, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комки.
3. Две-три столовых ложки растительного масла слегка подогреть на сковородке и влить в тесто.
4. Размешать (можно миксером).
5. Блины выпекать на сковороде не смазанной жиром (вспомните, ведь масло уже влито в тесто), наливая тесто тонким слоем.

Сборка блинного торта

Готовые блины смазать сливочным маслом и переложить слоями фарша. Верхний блин красиво измазать сметаной и посыпать рубленным вареным яйцом (для пущей красы можно помимо яйца использовать зелень).

Блинный торт готов! Приятного аппетита!