Холодник по-белорусски

Продукты:

• щавель - 300 г,
• огурцы - 50 г,
• лук зеленый - 30 г,
• яйца - 1 шт.,
• сметана - 30 г,
• сахар - 10 г,
• укроп.

Способ приготовления:

1. Перебранный и промытый щавель мелко нарезать, положить в кипящую воду или в бульон и варить 5-7 минут, затем охладить на льду.
2. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью, нарезать огурцы, белок круто сваренных яиц мелко изрубить, а желток тщательно растереть; все это ввести в охлажденный отвар щавеля.
3. Перед подачей холодник заправить солью, сахаром, добавить сметану и посыпать укропом.