Куриный пирог с луком в форме

Помните мультик "Побег из курятника", где кур хотели перевести на пироги, потому что яйца, которые они несли, себя не окупали? Пироги эти явно были чем-то обычным для страны происхождения мультфильма, стало быть, рецепт должен быть хорошо обкатан и опробован, решила я. Так оно и оказалось. Вот адаптированный под наши реалии рецепт куриного пирога. 

Начинки могут быть самыми разными по составу овощей, но куриное мясо - неизменный ингредиент начинки такого пирога. 

Еще для меня неожиданным оказалось, что у пирога нет дна. То есть начинка выкладывается в форму и просто прикрывается тестом. Ознакомившись с историей вопроса, я выяснила, что изначально тесто и не предназначалось для того, чтобы его ели. Это была своего рода крышка, которой накрывали начинку, чтобы она не сгорела в печи. Тесто это было просто смесью воды и муки, и его выбрасывали по употреблении такого пирога в пищу. Оттого и дна у пирога нет!

Однако, хватит болтать, перейдем, пожалуй, к делу.

 

 

Продукты:

Итак, на 2 небольших (или один большой) нам потребуется:

Тесто:

• 1 1/4 чашки муки<
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ст. л. сахара<
• 80 гр. сливочного масла, размягченного
• 1/4 - 1/2 чашки холодной (это важно!) воды.

Начинка:

• 2 ст. л. несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана резаного лука
• 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови
• 6 нарезанных шмпиньонов или в моем случае это были белые
• 1 ст. л. муки
• 3/4 стакана молока
• 1 разделанная и порезанная на кусочки (sic!) вареная курица
• 1/2 стакана мороженого горошка или овощной смеси с горошком
• 2 ч.л. сушеной петрушки
• 1 ч.л. сушеного укропа
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Тесто:

1. Положите муку, соль и сахар в кухонный комбайн и смешайте. Добавьте масло и вымесите до образования плотного гладкого теста.
2. Влейте воду и смешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет липким. Если тесто не становится липким, добавьте больше воды.
3. Разделите тесто на две части и слегка раскатайте их в лепешки. Заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 30 минут.

Начинка:

1. Растопите масло в сотейнике на среднем огне. 
2. Положите в сотейник лук, морковь и грибы. Прожарьте все это до мягкости. 
3. Высыпьте в сотейник муку, жарьте еще минуту.
4. Медленно влейте молоко, тушите до загустевания получившегося там соуса.
5. Добавьте нашу курочку и зеленый мороженый горошек, пряности и соль, перемешайте, дайте еще постоять с минутку-две на медленном огне.

 

И наконец, собираем все вместе.

1. Раскатайте каждую лепешку в блин до толщины в полсантиметра. 
2. Выложите начинку в керамическую (идеально) или какую-то иную форму, сверху накройте блином теста, чтобы края выходили за пределы формы, защипайте края, загнув их вниз.
3. Смажьте поверхность взбитым яйцом, сделайте в тесте несколько надрезов острым ножом.
4. Выпекайте в духовке на 25-30 минут при 200 градусах.