Канапе

Канапе - это мелкие закусочные бутерброды, которые своим видом очень похожи на небольшие пирожные.

Канапе - это праздничная закуска. Чаще всего такие мини-бутерброды готовят на различные приемы и обеды, когда еда должна иметь праздничный вид и быть удобной в употреблении "на ходу". Потому-то размеры канапе не должны быть больше 3,5-4,5 см., а продукты для них должны быть красивыми и свежими.

Чтобы канапе не разваливались в руках едока и не требовали употребления вилки, при их оформлении часто всего используют шпажки, на которые и нанизывают кусочки продуктов, формируя бутерброд. Гость берет шпажку двумя пальцами и ест канапе прямо с нее. Очень удобно.

Основой канапе служат маленькие гренки из различных видов хлеба. Гренкам можно придать разнообразную форму и вкус, а можно приготовить канапе и на слойке. Для этого слоеное тесто тонко раскатывают, вырезают из него выемкой или ножом фигурки диаметром не более 5 см и выпекают их. Канапе можно делать и на различных крекерах, галетах и сухих печеньях.

Хлеб для канапе не должен сильно крошиться. Фигурки из хлеба делают шириной 3-4 см и толщиной 0,5-1 см, Гренки либо обжаривают в масле, либо подсушивают в духовке. Можно обсыпать гренки для канапе пряностями или солью.

Бвают канапе и без хлеба, канапе из фруктов, с творожным сыром, канапе с рыбой и мясопродуктами. В конечном итоге состав и вкус канапе ограничивается только фантазией хозяйки, как и его украшение. Дерзайте!